La historia de El Esparragal se conoce desde la época tartésica, pasando por la edad de bronce, cuyos restos se conservan en las ruinas del Castrejón. En época romana adquiere gran importancia al formar parte de Itálica y ser atravesada de norte a sur por la calzada que unía esta población con Emérita Augusta de la que aún se conservan restos, tales como murallas y termas que junto a la fuente aun en servicio se encuentran en el Castrejón.

En el siglo XV, reinando Juan II tras la reconquista a los musulmanes, el rey concede su jurisdicción a D. Fernando Medina, cuyos herederos la venden a la orden de los Jerónimos en el siglo XVII, estableciéndose dicha orden en un convento que junto con la capilla presidida por la Virgen de Belén, que fue construida en el año 1615, y es de estilo renacentista tardío, es el inicio de las actuales edificaciones, donde labraban sus tierras, hacían pan en sus molinos y cuidaban el ganado en las dehesas.

La edificación principal data del siglo XVI. El origen de «El Esparragal» fue un convento de la orden de los Jerónimos desde 1615 hasta 1836. Con la desamortización de Mendizábal sale a subasta y se vende a distintos propietarios hasta que en 1851 la familia Vázquez se hace cargo del mismo  y construye un cortijo adosado al monasterio. En 1967 la familia Oriol adquiere el cortijo conservando su propiedad hasta este momento. Actualmente se conserva la capilla y los patios del convento.